コンソメなしのポトフ
きのうから一気に冷え込んで、雪もちらちら。
温かいごはんが美味しく食べられるけれど、
やっぱり寒いのはにがて。。。
１２月７日の夜ごはん。
ポトフ、自家製カンパーニュ、
白菜サラダ、かぼちゃコロッケ。
ウインナー、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、
れんこん、ブロッコリーのポトフ。
コンソメやブイヨンは使わずに、
お水、ローリエ、お塩だけでことこと。
ポトフって、お野菜そのものの味を
存分に楽しめて、とってもすきなのです。
お野菜やウインナーからの旨みがたっぷりのスープも
ものすごくおいしい。
かぼちゃの簡単コロッケ。
柔らかく蒸し煮したかぼちゃをつぶし、
バター、塩こしょうをまぜて丸める。
フライパンでパン粉を空煎りして、
丸めたのを転がしながらパン粉をまぶす。
その後、トースターでカリッと焼いて完成。
先日の「ロロンカボチャ」を使ったのだけど、
やっぱり水分多めでかなり柔らかかったな。
エスニックそぼろ丼
１２月６日の夜ごはん。
かぼちゃのぽくぽく煮、のりのおみそ汁。
夫は飲み会でごはんがいらないので、
ささっと簡単ごはん。
先日、産直市で買ったかぼちゃ。
ラグビーボール型のかぼちゃ。
調べてみると、「ロロンカボチャ」というみたい。
高山なおみさんの大好きなぽくぽく煮に。
このかぼちゃ、結構さらさらっとして粉っぽい。
かぼちゃ自体の甘みも控えめかな。
煮物よりはソテーとかの方がいいかも。
きめ細かいから、つぶして使うような料理にも向いてるみたい。
家庭菜園のパクチー。
まだ小さいけれど、ちょっと拝借。
レシピは鶏ひき肉を使っているけれど、
豚ひき肉で代用しました。
美味しくてしあわせ。
かぼすをきゅーっと絞って風味が変わるのもすき。
残ったカレーでカレーうどん
１２月５日の夜ごはん。
カレーうどん、かぶの甘酢あえ、
小松菜の柚子胡椒煮びたし。
前日のカレーの残りでカレーうどん。
余ったカレーに、自家製めんつゆとお水を加え、
水溶き片栗粉でとろみをつけただけ。
温泉卵とねぎをトッピング。
カレーライスからのカレーうどんが食べたいと
夫のリクエストがあったので、
久しぶりに日本のカレー。
グリーンコープのルーを使いました。
「こんな美味しいもんが連続で食べれて
カレーってすばらしいな！」と夫。笑
今日のランチは、少し余ったカレーうどんのおつゆを、
またアレンジしてドリアに。
牛乳を足してごはんと混ぜ合わせ、
茹で卵をのせてたっぷりのこしょう、チーズをかけて
トースターでこんがり。
やっぱりカレーすきだな。満足です。
やげん軟骨の塩焼き
１２月３日の夜ごはん。
やげん軟骨の塩焼き、大根葉じゃがいものオープンオムレツ、
大根の煮物、あおさと玉ねぎのおみそ汁。
はじめて自分で調理してみました。
カリッと蒸し焼きにして、塩こしょうをたっぷり。
間違いなくおいしい。夫もビールが進んでいたよう。
しっかり噛まないといけないからお腹にたまるし、いい食材！
大根葉とじゃがいものオープンオムレツ。
ゆでたじゃがいもと大根葉をさっと炒めたらバターを加え、
牛乳入りの卵液をいれて、蓋してじっくり火を通しました。
この組み合わせ、おいしかった～！
ケチャップとかつけなくても、バターの風味で十分。
前日の鶏チャーシューの煮汁を薄めて、
大根をことこと。
柔らかい大根に煮汁がしゅんで、美味しくてうれしい。
白菜とひき肉のみそ炒め
１１月３０日の夜ごはん。
白菜とひき肉のみそ炒め、春菊黒ごま和え、
ほうれん草と茹で卵の生姜和え、里芋人参大根のおみそ汁。
冬ってお野菜が甘くなって
美味しくいただけるのがいい。
寒いのはかなり苦手だけど。。。
白菜とひき肉のみそ炒め。
豚ひき肉を炒めたら、お酒、お醤油、お味噌を加え、
白菜も入れて蓋して蒸し煮。
しんなりしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけました。
白菜がとっても甘くて！！
たっぷりでもぺろり。
しみじみ美味しくてしあわせだな～。
