豚肉とじゃがいもの甘辛煮
１１月２９日の夜ごはん。
豚肉とじゃがいもの甘辛煮、人参レーズンマリネ、
甘辛煮は、ストウブにじゃがいも、たまねぎ、豚肉をいれ、
お水、お酒、お醤油、黒糖を加えて蓋してコトコト。
今回は具材は炒めずヘルシーに。
じゃがいもに火が通ったら、蓋を開けて少し煮詰めました。
まわりがトロっとなったじゃがいもって
ほんとにおいしい。
マリネに入れたレーズンは
オイルコーティングされたものだったので、
熱湯にしばらくつけておきました。
塩もみした人参と、お酢、きび砂糖であえただけ。
これもオイルなし。
お酢の酸っぱさに、ときどきレーズンの甘みが出てきて
この組み合わせ、おいしかった。
２日前に風邪をひき、熱を出していた夫。
きのうは熱も下がってだいぶ復活していたけれど、
油は控えめにしようとしたのです。
でも食欲はすっかり戻ったようで、
帰宅するなり、「お腹すいた！うどんも食べたい」と。笑
多めに作っていたおみそ汁を濃いめにして、
そこにおうどんをいれて、ささっと卵でとじたのを。
ぺろり。
回復がはやくてすごい。笑
無理しすぎず、ね。
ＮＹチーズケーキ
先日、夫の誕生日でした。
毎年リクエストにこたえて
お菓子を作っているのですが、
今年はＮＹチーズケーキ。
ＮＹチーズケーキって、
とってもかんたんなのでありがたい。笑
クリームチーズ、お砂糖、卵、
生クリーム、レモン汁をぐるぐる混ぜるだけ。
底の部分は、市販のクッキーを砕いて
バターと合わせたもの。
あとは湯煎焼き。
クリームチーズとか生クリーム、クッキーは
こだわったものを使ってもよかったのだけれど、
急きょチーズケーキと決まったので
スーパーで買ってきました。
一晩我慢して寝かせて、、
とっても滑らかでおいしいのです。
私も夫も大好きなチーズケーキ。
夫は大喜び。仕事を早めに切り上げてきたくらい。笑
「しあわせ～」とたくさん食べてくれました。
鶏むね肉のピカタ
１１月２５日の夜ごはん。
鶏むね肉のピカタ、じゃがいもグリル、
白菜とねぎのすき煮風、大根人参のおみそ汁。
ピカタ、少しもろもろに。。。
鶏むね肉にお塩、こしょうを揉みこんだら
小麦粉をまぶして、卵にさっとからめて焼くのですが、
卵をつけるのを忘れていて、
「何かおかしいな～」と焼いてる途中に気がついたのです。。。
あわてて再度小麦粉と卵をさっとつけて焼いたのですが、
いつもよりお肉が固くなってしまったような。
ちょっとでもごまかそうと、
仕上げに乾燥バジルをふりふり。笑
夫は全く違和感なかったようで！よかった。
じゃがいもグリルは、じゃがいもを茹でて、
少量のオイルとクレイジーソルトをふって
グリルでカリッと焼きました。
「揚げたお芋よりすきかも！」と夫。
わたしも、こっちのが好み。ヘルシーだしいいことね。
リクエストもあったし、また作ろう。
鶏レバーとほうれん草の炒めもの
１１月２４日の夜ごはん。
鶏レバーとほうれん草の炒めもの、ピーマン丸ごとグリル、
さつまいもマッシュ、白菜人参のおみそ汁。
ときどき食べたくなる鶏レバー。
スーパーでお安くなっていたので、すかさず購入。
レバーは、お醤油、お砂糖、おろしにんにくに漬けて、
片栗粉をまぶしてカリッと焼き目をつける。
その後、蓋して火を通しすぎない程度に加熱。
お野菜は、ほうれん草とたまねぎ、
少し余っていた小松菜も。
甘辛味がおいしい。
ピーマンは小さかったので、
丸ごとグリルしてみました。
ししとうはいつも丸ごと焼くし、、、ね。
かつお節とお醤油かけて。
丸ごと焼くと、甘みが増す気がする！！
中もとろとろですっごくおいしい。
「これ絶対おいしいやつ！」と、
こんなメニューで夫は喜んでくれます。笑
蒸したさつまいもを、ざっと潰して、
バター、牛乳、お塩少しで和えました。
祖母からもらったお芋、すっごく甘いのです。
デザートみたい。おいしかったな。
豚肉と大根のこっくり煮
１１月２３日の夜ごはん。
豚肉と大根のこっくり煮、高野豆腐の卵とじ、
小松菜人参のりあえ、かぶのおみそ汁。
最近ＣＭでよく見る豚バラ大根。
とても冷え込んできたし、
なんだか食べたくなって作りました。
豚バラではなくて、豚もも肉。
少量の油でお肉をさっと炒め、大根も入れたら、
お出汁、お醤油、黒糖、みりん少しでじっくり煮ました。
最後に片栗粉でとろみづけ。
寒くなると、とろーんとしたものが食べたくなります。
大根がとってもおいしい。
高野豆腐の卵とじ。
これもじ～っくり炊きました。
ぷるんぷるん。
たまに戻し方が甘かったりしてパサついちゃうこともあるけど、
今回はしっかり戻したし、とっても美味しく炊けました。
バターチキンカレー
１１月２２日のお昼ごはん。
バターチキンカレー。
夫の職場は自宅から車で割と近いのですが、
きのうは一旦家に帰ってきて
お昼ごはんを食べたいと。（いつもはお弁当）
私もカレーが食べたい気分だったし、
夫が喜ぶであろうカレーにしました。
参考にしたレシピは、たまねぎを使わないもの。
なんとなく、にんにくも無しにしてみました。
バターがものすごくたっぷりなので、
少し控えめに。。。
スパイスは、最初にカルダモンで香りをだして、
あとは、カレー粉と、レッドペッパー。
トマト缶をフレッシュトマトに、
生クリームを牛乳にかえたり、、、
元のレシピとはかなり違うものになっちゃった。
いろいろと変えたからか、重くなく食べやすい。
「お昼からこんなカレー食べれる家なんて
そうそうないで～！」となんだか喜んでいた夫。笑
そうかな？？笑
好きなものだと、ものすごく喜んでくれるのでありがたい。
さくっと作れて美味しかったのだけど、
カレーはやっぱりたまねぎ入れたほうが
うまみ出ておいしいかな～。
手打ちパスタでボロネーゼ
手打ちパスタ作りに初挑戦してみました。
まず、強力粉、お塩、卵、オリーブオイルをまぜて
ひとまとめにしたら、よーく捏ねます。
パスタって、オイル以外の水分は卵だけなんだ！
１０分くらい捏ねたら、ラップで包んで
冷蔵庫で一晩寝かせておきました。
たーっぷり打ち粉して、
麺棒で１ｍｍくらいの厚さにのばします。
結構たいへん。
生地を三つ折りにして、
包丁で切っていきます。
太さがばらばら。。。
麺を１本１本そーっと伸ばして
打ち粉をまぶして。。。
夫にも手伝ってもらったので、
思ったよりスムーズにできました。
熱湯で３分ほど茹でて、ソースと合わせます。
夫リクエストのボロネーゼ、温泉卵のせ。
（温泉卵は失敗。。。）
パスタ、とっても美味しくてびっくり！！
もっちもちでソースともよく合う。
手間はかかるけれど、粉をさわるのは楽しいし、
自分で作れるんだ！っていう満足感がすごい。
手作り生パスタ、これははまりそうです。
