さんまのワタソース

１０月１３日の夜ごはん。

さんまのワタソース、空芯菜きくらげのナンプラー炒め、

かぼちゃの塩蒸し、おみそ汁。

さんまが出ているうちに作ってみたかった

さんまのワタソースは高山なおみさんのレシピ。

ワタを取っておいたさんまに小麦粉をまぶして、

フライパンで蒸し焼き。

残った油でワタを焼いて、

お酒とお醤油をいれて煮詰めてソースに。

ワタって残してしまうし、

どうかなと思っていましたが、

このソース、ものすごく美味しい！

生臭さも全然ない。

そもそも、さんまには胃がなく消化管が１本の管になっていて、

消化時間が普通の魚に比べてとても短く、

（普通の魚は３６時間に対して、さんまは３０分）

さんまの食べたもので食中毒を起こす可能性がないのだそう。

夫も美味しく食べてくれたし、

これ、作ってみてほんとよかった～！！