春雨いり春巻き

産直市で極早生みかんを買いました。

「ごくわせみかん」とは、温州みかんのなかで

収穫時期が一番はやいものだそう。

皮はすこし青みが残っているものもあるけれど、

じゅうぶん食べごろなのだとか。

薄い皮の中には実がみっちり！！

酸味が強いけれど、甘みもあって、

これおいしいな～。

小さくてころころ可愛いのも◎

１０月３日の夜ごはん。

春巻き、小いかの煮つけ、

大根玉ねぎのじゃこサラダ、おみそ汁。

春巻きは、豚肉、にんじん、干し椎茸、白ねぎ、

あと、夫が好きな春雨をたっぷり。

豚肉はお酒とおろし生姜で下味をつけて

他の具材と炒めたら、

椎茸の戻し汁、お酒、お醤油、お砂糖、お塩で味付けして

水溶き片栗粉でとろみづけ。

粗熱をとって冷蔵庫でよーく冷やしておいたら、

春巻きの皮で包んで、低温でじっくり揚げます。

中の具材がとろーっとしておいしい。

さっくさくに揚げられて

味付けも濃すぎずいいかんじ。

今まで作った春巻きの中で一番満足かも。

夫も大喜びでとてもたくさん食べていました。

小いかの煮付けは、夫のリクエスト。

お水、お酒、お醤油各大さじ２、

お砂糖、みりん各大さじ１を沸かして

小いかをさっと煮たら、一旦取り出して

煮汁だけ煮詰めました。

いかのうまみがたっぷりで

おいしかったなあ。

つぎは大きめのいかを里芋と炊こう。