醤油あんの天津飯

９月２７日の夜ごはん。

天津飯、揚げ茄子の中華煮、

豆腐とつるむらさきのポン酢和え、鶏肉とザーサイのスープ。

天津飯、あんまり外で食べることがないのですが、

なんだか食べたくなって作ってみました。

半熟卵はカニカマいり。

あんは、醤油、お酒、鶏ガラスープ、ごま油で

関西風の醤油ベース。

甘酢あんよりも、こっちの方が食べやすくて好き。

次は塩あんにしてみようかな。

揚げ茄子の中華煮は先日教えてもらったもの。

茄子をしっかり揚げて油をきり、

フライパンで再度そのまま焼く。

茄子から油が出てきたら、甘酢だれを入れて煮詰め、

にんにくをいれてさっと和えて完成。

お茄子がとろとろ、おいしすぎる～！！

はあ、しあわせ。お茄子ってほんとおいしいな。

茄子が苦手な夫も、これは好きとのお言葉◎

揚げる分手間はかかるし、

結構こってりだけど、これはまた作らなくては。