ラム肉の塩ゆで（シュウパウロウ）

羊のすね肉の塩ゆでが美味しいと教えてもらい、

はじめてのシュウパウロウ作り。

ラム肉はさっと洗ったら、

たっぷりのお水、ねぎ、生姜を鍋に入れて煮込みます。

アクをとったら、お塩を３回に分けて入れ、

２時間ほどじっく～りことこと。

最後の３０分くらいで、

お野菜も一緒にいれて煮込みました。

いい香りがお部屋中に漂って、とってもしあわせ。

塩ゆでしたスープに合わせる手打ちうどん。

急いで作ったので、不揃い。笑

パスタよりも、うどんの方が生地が扱いやすくて

楽にできました。

シュウパウロウと、おうどん。

シュウパウロウには、

お醤油、お砂糖、みりん、お酢、

ねぎと生姜、パクチーの茎のみじん切りを合わせたタレをかけて。

ラム肉、ほろほろ柔らかくておいしい～！！！

「本当のお肉」を食べてるってかんじ。

お野菜にもスープの塩味がしみこんで、

そのままでもおいしい。

おうどんのスープは、塩ゆでスープを少しお水で薄めたもの。

ねぎ、パクチーと、ラム肉もトッピング。

そして手打ちうどんが、もちもちで！

温かいおうどんにとても合う。

コシはそこまでないけれど、結構こんなのが好き。

私は結構な冷え症なのですが、

ラム肉を食べると、身体の芯からぽかぽかに。

エネルギーを頂いているのだなあと有難く、

じっくり味わいました。

これから、寒い時期のお楽しみにしようかな。