鶏むね肉と野菜のフレッシュトマト煮

ある日のごはん。

鶏むね肉と野菜のフレッシュトマト煮、パプリカマリネ、

モロヘイヤとツナのマヨあえ、かぼちゃのチーズ焼き。

トマト煮はトマト缶ではなく、生のトマトを使いました。

お鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが出たら

塩こしょうし、米粉をまぶした胸肉をいれてカリッと焼く。

あとはお野菜、ローリエをいれて蓋してぐつぐつ。

ストウブを使うので、お野菜の水分だけでじゅうぶん。

味付けは塩こしょうだけ。

生のトマトの甘酸っぱさがおいしい。

コンソメを使わなくても、野菜のうまみがたっぷり出てるし、

重くなくて食べやすい。

余っていた米粉を使ったのだけれど、

むね肉もしっとり柔らかくておいしかったなあ。