よだれ鶏

ある日のごはん。

よだれ鶏、ゴーヤのサブジ、

ズッキーニのおかか和え、わかめとえのきスープ。

よだれ鶏はルクルーゼのレシピを参考に。

むね肉をお砂糖、お塩、お酒でもみこんでしばらくおいて、

ストウブにお水、お塩少々、生姜をいれて沸騰させ、

お肉をいれてフタして５分くらい。あとは余熱。

これ、すごくお肉がしっとりして柔らくできた。

これからこの方法でつくろうかな。

余った茹で汁はスープに活用。

鶏のうまみがしっかりでておいしい～！

タレは、ラー油多めにして花椒もいれたら

しっかり辛めでとってもおいしかった。

辛いのが好きな夫にも好評でした。

ゴーヤは、種もワタもそのまま使いました。

袋に塩、ターメリック、レッドペッパー、

ブラックペッパー、ガラムマサラをいれてゴーヤにまぶし、

多めの油でじっくり焼く。

こんがり焼いたら種もおいしい！

スパイスって、どうしてこれだけで美味しくなるんだろう。

最近スパイス料理が気になる。