山椒の実の下ごしらえ
山椒の実がお店に出ていたので、
はじめて買ってみました。
少ないけれど、はじめてだし
まずはこれくらい。
お湯をわかして、お塩を少しいれて
指でつぶれるくらいまで茹でます。
次にたっぷりの水にさらします。
時間は人それぞれみたいだけれど、
だいたい2時間くらいつけておきました。
山椒のいい香りがしてきた!
ざるにあげて、乾かして、
枝をはずして完了。
茹でてからの方が、やわらかくなって
はずしやすいみたい。
ラップで小分けにして冷凍庫へ。
佃煮にいれたり、ちりめん山椒もいいなあ。
つくるのたのしみだな。