ジャークチキン

以前教わった、ジャマイカ料理をつくってみました。

お肉は「ジャークチキン」。

たまねぎ、青ねぎ、にんにくやオールスパイス、タイムなどを

フードプロセッサーでまぜてソースをつくり、

お肉を漬けこんで、オーブンで焼きました。

ごはんは、ココナッツミルクを使った炊き込みごはん。

「ライスアンドピーズ」というそう。

たまねぎ、にんにく、赤いんげん豆、タイム、お米を炒めて、

ココナッツミルクとお水を加えて炊きます。

赤いんげん豆は、レッドキドニービーンズという

外国産の水煮のものを、はじめて買いました。

あと、スープも。「アイタルシチュー」。

お野菜たっぷり。お芋もたくさん。

お芋は、じゃがいも、さつまいも、里芋をいれました。

あとは、にんじんと青ねぎ。

これもココナッツミルクをつかったスープです。

唐辛子にタイム、オールスパイス、シナモンも入っています。

ココナッツミルクを使った料理は、家でははじめて。

夫はココナッツミルクが苦手みたい。。。

おいしいけど、私もあんまり量は食べれないかな。。。

ジャークチキンはぱくぱく食べてくれました。

新しい料理をつくるのは楽しいなあ。