酵素玄米

ときどき、酵素玄米（寝かせ玄米）をつくっています。

酵素玄米とは、玄米に小豆とお塩をいれて炊いて、

３～４日程、保温して熟成させたもの。

普段から、お米は玄米を食べているのですが、

酵素玄米にすると栄養素が高まって、

消化吸収もよくなり、なによりおいしい！

と知って興味がわき、つくってみることにしました。

玄米を炊くときは、一晩以上浸水させて

発芽させてから炊飯しているので、

酵素玄米にするときも、まずはしっかり浸水。

だいたいいつも、、、

・玄米　４合

・小豆　５０グラム

・塩　　小さじ１くらい

・水　　炊飯器の玄米のラインまで

の分量で、つくります。

炊けたらあとは保温して３日程度まつだけ。

１日に数回しゃもじで返します。

だんだんと熟成して色が濃くなってきます。

小豆のいい香り。

もっちもち。しみじみおいしい。

お赤飯に似ているけど、

わたしはお赤飯よりも食べやすくてすきかも。

「からだにいい」からつくってみた酵素玄米だけど、

おいしいので、これからもときどきつくろう。